呷哺呷哺小程序“一人一鍋、分餐更健康

呷哺呷哺是一家連鎖餐飲，源自中國臺灣，成立于1998年，總部坐落北京，是中國十大火鍋品牌及中國餐飲百強企業之一[1]。

它始終堅持以滿足消費者需求為核心，適應消費形狀及餐飲商場的改變，聚焦朋友聚餐和家庭聚餐為主的目的性消費，致力于為顧客打造高雅舒適的用餐環境。

2015年3月15日，CCTV新聞頻道《一起重視》欄目重磅報道“北京鴨血9成是假的”，記者抽樣調查顯現呷哺呷哺、小肥羊等火鍋企業售出鴨血產品中檢測出豬源性成分，語驚四座；3月26日，北京市大興區食藥監局在呷哺呷哺總部對315當晚封存的鴨血產品進行了解封；3月30日，呷哺呷哺收到北京市食品藥品監督辦理局抽檢鴨血的書面檢測陳述，正式宣告未檢出豬源性成分[7]；4月8日起，呷哺呷哺針對此起躺槍事情特別推出“安心鴨血免費試吃”，任意現金消費即送鴨血。至此，“呷哺呷哺豬血充鴨血”烏龍事情告一段落。[7]

事情發生后，呷哺呷哺馬上啟動緊急預案，第一步包括:

315當日19:21告訴三個大區、九個省市的近500家門店停售鴨血，3月16日早7點將產品運回呷哺呷哺總部封存檢測;

315當日20:40,率先發布企業聲明，表明態度;

21:05發布停售以及媒體交流渠道信息，組織專人處理媒體征詢。

315當晚，呷哺呷哺活躍合作北京市食品安全監控中心相關執法人員，對呷哺呷哺統一收購的鴨血進行查看取樣，并于次日早七點將已經封存的所有門店鴨血悉數離店放置公司物流中心和各個分倉等待檢測結果。3月27日，呷哺呷哺鴨血經北京市食品安全監控中心送檢北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心嚴格檢測，確定送檢鴨血中未檢出豬源性成分，呷哺呷哺鴨血可安心食用。

該公司行政總裁執行董事楊淑玲稱：此次食物危機提高了公司的警惕能力和應對能力，未來會進一步加強食品安全辦理，保證在不同環節公司有十分完整的控制程序。[8]

事情詳情

2018年9月6日晚，山東濰坊市馬先生稱自己和家人在濰坊市奎文區泰華城沿街房的呷哺呷哺火鍋店吃飯時，從火鍋的鍋底湯里吃出了一只老鼠，這令他們惡心不已。據了解，馬先生的妻子高女士懷孕已經將近3個月，此次“火鍋中吃出老鼠”事情對高女士影響極大，且憂慮感染疾病，對胎兒晦氣

事情通報

接到投訴轉辦件后，奎文區商場監管局高度重視，當即組織執法人員到火鍋店現場查看?，F場查看發現，該店營業執照、餐飲服務許可證、健康證明齊全并按規則公示，有托付消殺合同，每月消殺施工記錄正常，餐廳操作間區域和庫房區域根據規則設有粘鼠板?，F場未發現鼠跡。但該店存在加工區地面有積水，部分蔬菜供貨商資質索證不全等問題。調取監控視頻顯現，投訴人以就餐過程中發現火鍋里有老鼠而與店方交涉。對發現的問題，執法人員當場下達了責令整改告訴書。

2月17日呷哺呷哺晉州信譽樓餐廳外賣開始營業了，趕快打開小程序點餐吧

      這個春節大家度過了一個“很長很宅”的小長假，也讓大家對就餐過程中的安全問題愈發關注。畢竟以前是“想去哪兒吃就去哪兒吃”，如今則變成這也不能吃，那也不能吃，還得“躲”著別人吃，讓吃飯也變成一件慎之又慎，需要深思熟慮的事。

一人一鍋，安全健康，契合時宜

       呷哺呷哺二十年來，一直堅持“一人一鍋”的分餐就餐方式，相比傳統多人圍坐的大火鍋，能確保食客之間彼此獨立，更容易預防各類傳染疾病，十分契合大家想在安全環境下，吃一頓美味火鍋的需求。從長遠角度來看，這種“一人一鍋”的分餐就餐方式，它在讓消費者享受美食的同時，也從健康和安全兩個方面滿足了消費者對于就餐的深層次需求。不僅符合當下的就餐需求，也將成為未來餐飲界的發展趨勢。

      其次，火鍋本身就是一種沸水煮食的就餐方式，能借助100度的高溫沸水，讓食材徹底熟透，有效殺滅生物病菌，確保整個就餐過程的干凈衛生。而這種干凈衛生也讓消費者吃得更加放心，把大家最需要的“安全感”送到了嘴邊。

防護升級，加持美味

為了保持餐廳的干凈衛生，呷哺呷哺每天會對就餐吧臺、座椅、后廚、餐廳地面等進行至少2次消毒，每桌顧客離開后則要對其所在區域重新消毒一次，消毒液也必須每4小時更換。處理過食材的工具則會按生熟、葷素進行分離，避免病毒細菌的交叉傳播。每天至少通風3次，營業期間要開啟排風，下午就餐低峰期和晚上閉餐后，則要再用新風通風30分鐘以上，以確?？諝饬魍?。此外，每間餐廳還為顧客提供了洗手池和充足的洗手消毒液，幫助進店就餐的顧客，做好自我防護。

呷哺呷哺員工正在對餐廳消毒

呷哺外送，安全省心

除了到店堂食，對于那些因疫情主動或被動在家“隔離”或辦公的人，以及堅守崗位無法外出就餐的工作者，呷哺呷哺更新優化了自己的外送系統，消費者通過“呷哺外送”微信小程序，或在美團、餓了么等第三方外送平臺點餐下單后，就會統一配送，讓他們也可以吃上一頓安全、放心的健康美食。

為了進一步讓消費者吃得安全、放心，呷哺呷哺對自己的外送服務也進行了全面的安全防護升級。對于目前已有外送業務的呷哺呷哺門店，外送餐品必須在安全操作間完成。每份餐品出餐蓋好餐盒封蓋后，會由專人轉移到外送專用的獨立打包臺進行打包。而對操作間內的廚房操作臺、器皿、獨立打包臺、獨立取餐區等，則必須每2小時進行一次全面消毒。

廚房操作間每2小時消毒一次

對于所有后廚操作人員和餐廳派單員，每天必須進行3次體溫檢測并做好記錄，發現異常及時就醫，上崗時必須佩戴專用口罩，并洗手消毒。出餐后派單員則要對菜品品質、數量進行核查，確保食品密封，保證食品安全。

對于送餐人員，不論是外賣騎手，還是呷哺呷哺自配送的駐店騎手，除了每次到店都要進行體溫檢測，還必須佩戴口罩，若騎手未佩戴口罩，在體檢無恙的前提下，呷哺呷哺會贈送一個口罩，供騎手使用。騎手在每次取餐時要用250ppm的專用除菌消毒液對手套、鞋底、衣服、外送箱，甚至電瓶車進行消毒，達到消毒標準后才允許配送，以此確保送餐人員的衛生整潔，避免病毒的接觸式傳播。

呷哺呷哺員工對外賣騎手進行測溫檢查

呷哺呷哺通過“一人一鍋”的分餐就餐方式+優質單人套餐的商業模式，再加上對門店餐廳的安全防護升級，會努力為消費者實現“美味加持”：讓用戶在享受健康美食的同時，盡可能的讓大家感覺到安全和放心。并通過更新升級的外送服務，讓在家也想吃火鍋的消費者也能享受到呷哺的“美味加持”，放心吃到一頓期待已久的火鍋。

2月17日呷哺呷哺晉州信譽樓餐廳外賣開始營業了，趕快打開小程序點餐吧：

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